De druiven voor de Justo worden zorgvuldig geselecteerd. Na de vinificatie op basis van apassiamento methode, volgt een houtlagering van enkele maanden. Het resultaat is een mooie volle rode wijn, een geurig bouquet met tonen van rijp rood fruit en cederhout. De smaak is complex, zacht met in de afdronk licht ontwikkelde tannines.